Ile soli dajecie do kiszonej kapusty, żeby wyszła idealnie?

Zamierzam zrobić pierwszą w życiu kiszoną kapustę i zastanawiam się, ile soli potrzeba. Mam około 4 kg pociętej kapusty, ale nie wiem, czy to 2 łyżki stołowe na kg czy może więcej. Słyszałem coś o procentach soli do masy warzywa, ale nie jestem pewny, jak to przeliczyć. Może wy macie jakieś sprawdzone proporcje albo patenty? Każda sugestia się przyda 😊

Ja zawsze robię 1 łyżka soli na kg i wychodzi pysznie 😋

Ja zwykle solę mniej, ok. 8–10 g na kg, bo wolę bardziej delikatny smak, ale wiadomo – to już kwestia gustu.

Rok temu robiłem 3 kg kapusty i dałem 60 g soli, wyszło super chrupkie i lekko kwaśne. Teraz już się trzymam tej dawki i nigdy się nie zawiodłem 😉

Wydaje mi się, że 15–20 g soli na kg to standard, ale nie jestem pewien czy dobrze pamiętam z tamtych przepisów

Też się nad tym głowię, bo ostatnio mi wyszła trochę za słona i nie wiem czy dodać więcej czy mniej

Z praktyki: licz ok. 2% soli w stosunku do wagi kapusty. Czyli na 4 kg daj 80 g soli, to są ok. 3-4 łyżki stołowe gruboziarnistej solanki morskiej lub kamiennej bez jodu. Dzięki temu kiszenie przebiega poprawnie i kapusta nie robi się za słona.